茄子怎么做比较好吃

茄子是普通的蔬菜之一，其做法也很多，有炒，酱，炖，烧等，但要说哪种好吃，我觉得还是红烧茄子，今天就和大家分享红烧茄子的做法。

操作方法

（01）把茄子去掉把子，洗净，切成片，然后改刀切成条放盆里备用，不用去皮，因为茄皮里含有一种抗癌物质，对人体有益。

（02）把葱，姜，蒜切成末，猪肉切成条，青椒去蒂洗净切成条，西红柿洗净切成块，蒜末切的多一些备用。

（03）炒锅里放适量花生油，等油五成热时，把茄子放入油锅里，把火调成中火，让茄子在油锅中炸一会，等茄子炸软后，再用漏勺把茄子捞出，控油放盘里，把油倒出。

（04）把炒锅再放火上，先热锅，然后再把炸茄子的余油适量倒入锅里，等油五成热时，将切好的猪肉条入锅，炒至变色发白，再将葱、姜放入肉锅里煸香。

（05）再加1勺盐，1勺蚝油和2勺味极鲜酱油炒拌均匀调味。

（06）再把炸好的茄条和青椒入锅翻炒2分钟。

（07）最后放入西红柿块，蒜末，一小勺白糖，滴2滴香油，翻炒均匀即可出锅装盘，这样红烧茄子就做好了，色香味俱全，这样做好吃的很呢！