荠菜炒鸡蛋的做法

荠菜炒鸡蛋是一道家常菜品。荠菜可炒食、凉拌、作馅料，食用方法多样，口味独特。下面小编就把荠菜炒鸡蛋的做法分享给大家。

操作方法

（01）新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净

（02）大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花

（03）锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒捞出过凉水

（04）过凉的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末

（05）葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内，打入3到4个鸡蛋

（06）加适量的盐和少许料酒搅拌均匀

（07）热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒至熟透即可出锅