闽南风味炒米粉的家常做法

炒米粉是闽南人爱吃的主食之一，也是闽南人逢年过节必备的菜肴之一。今天小编就来简单介绍一下闽南风味的炒米粉的家常做法，希望你也喜欢。

操作方法

（01）找一个盆，装入适量的水，提前30分钟以上将米粉泡在水里；高丽菜清洗干净，切成细条状；

（02）五花肉最好选择肥瘦相间的，没有肥瘦相间的、可以选择肥肉部分多一些的；将五花肉清洗干净，切成小块状；

（03）五花肉切好之后，放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、味精，抓匀，腌制5-10分钟；

（04）开火，加入适量的食用油（油可以多一点，炒米粉油一点比较好吃），下腌制好的五花肉翻炒，炒至表面至金黄色、炸出部分油；

（05）待五花肉炒到金黄色、炸出部分油之后，将五花肉拨到四边，打入鸡蛋，让鸡蛋结块，再将结块的鸡蛋打散，炒香；

（06）鸡蛋炒香之后，根据实际情况决定是否再添加一些食用油，待油温升高到9成热以上，加入高丽菜翻炒至6-7成熟，加入适量的水，煮开；

（07）汤汁煮开后，将之前泡好的米粉捞起来放入锅内，搅拌均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、味精，搅拌均匀，味道调好，就可以食用啦！

特别提示

米粉提前浸泡可以使后面的进程快一些；如果没有提前浸泡的话，煮好的菜在汤汁里泡太久会太烂不好吃，进而影响了整个菜的口感。