怎样做凉拌石花菜

石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌冷菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，可用来制作冷食、果冻等。

步骤/方法

（01）1、石花菜用40度左右的温水泡2个小时，洗净沥干放入一大碗中。

（02）2、芹菜焯水沥干水分，放入石花菜的碗中。

（03）3、蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，盐，鸡精，香油兑成料汁。

（04）4、把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均匀即可。

特别提示

石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉，所以先用40～50℃的温热水浸泡2小时，凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。