脆皮土豆虾的家常做法

土豆是种很神奇的食材，有很高的营养价值，经常食用，有降糖降脂，活血消肿，益气强身，健脾和胃，美容护肤和抗衰老等功效。土豆不仅以其超级强大的功效和作用赢得了人们的喜爱，更以其独特的口感和食材的百搭效果而成为人们餐桌上的常客，可以说，土豆不管与什么食材相配，都能创造出一种完美的口感，比如这道脆皮土豆虾，煎制后的土豆外脆里嫩，海虾肉质鲜美，裹上浓浓的酱汁，不但非常味美，而且超级下饭。

操作方法

（01）选取个头中等的土豆1个，洗净待用。

（02）刨去土豆皮后，切成厚度为5、6毫米的土豆片。土豆片不要切得太厚，否则会不容易煎熟。

（03）把土豆片浸泡在水中，洗去土豆片上的淀粉，中间可以换几次水，直到水清爽为止。

（04）土豆片沥干水分，或用厨房纸巾直接拭干水分，放入油锅中火煎制。

（05）煎至两面金黄色时取出，放入盘中待用。

（06）海虾室温解冻后，冲洗干净。

（07）两面沾上一些干淀粉后，同样放入油锅煎制。

（08）煎至外壳脆硬时就可以出锅装入盘中了。

（09）油锅洗净后，重新倒入一点油，放入姜片爆香。

（10）依次加入1小勺豆瓣酱和生抽。

（11）炒匀后再加入1小勺料酒和白糖，并加入少量水，大火煮开。

（12）把煎制好的土豆片倒入锅中。

（13）再把同样煎好的海虾也倒入锅中。

（14）快速翻炒均匀，撒上一些葱花就可以出锅装盘了。