如何制作黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。今天教大家制作黄焖鸡米粉。

操作方法

（01）1.琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。

（02）2.加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。

（03）3.土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。

（04）4.干香菇用开水泡开备用。

（05）5.青红椒切小块。

（06）6.大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。

（07）7.香菇捞出切丝，挤出多余水分。

（08）8.泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。

（09）9.锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。

（10）10.鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。

（11）11. 放入葱蒜。

（12）12.先加入生抽、黄冰糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。

（13）13.鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。

（14）14.加盖继续焖煮10分钟。

（15）15. 10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。

（16）16.幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。

特别提示

1、泡发香菇的水不要扔。 2、也可以提前把生抽、老抽和冰糖直接混合，用的时候倒进去就可以。 3、一定记得啤酒会极大增加汤汁和鸡肉鲜美度。 4、配合米饭会更赞！