如何做好吃的蛋煎小黄鱼

小黄鱼是日常生活中最常见的海鱼了，它的营养价值很高，尤其是含有丰富的微量元素硒，而这硒元素能很好地清除人体代谢所产生的自由基，对延缓衰老和防治癌症有很好的功效，所以说，小黄鱼是最价廉物美的海鲜了，也应该是人们餐桌上出镜率最高的海鱼了。小黄鱼的做法有很多，各家的小黄鱼有各家不同的滋味，而这蛋煎小黄鱼在我家是好评如潮，尤其是刚出锅的时候，那个鲜辣酥香啊，当零食都能吃上两条，那么蛋煎小黄鱼是如何做的呢？

操作方法

（01）小黄鱼解冻后，剖开腹部，取出内脏，仔细冲洗干净，头部的黑膜一定要彻底清除，然后沥干水份放入盘中待用。

（02）撒上1小勺食盐，均匀地抹在每条小黄鱼上。

（03）然后撒上1小勺胡椒粉，再浇入1勺料酒，腌制30分钟。

（04）鸡蛋敲入盘中，打散，把腌制好的小黄鱼放入蛋液中，让小黄鱼的两面都均匀地粘上蛋液。

（05）煎锅加热，放入1勺食用油，因为是自家厨房煎制，一般不可能放较多的油，所以小黄鱼都是分批煎制的。当油温热时，把粘上蛋液的2条小黄鱼放入煎锅，小火煎制。

（06）当一面煎黄后，翻面再另一面，两面都煎至金黄色时，盛出放入盘中。

（07）把剩下的3条也煎好，放入盘中待用。

（08）煎锅洗净，小火烧干后关火。把煎好的小黄鱼放入锅中，撒上1勺辣椒粉，然后用铲刀轻轻地翻动鱼身，让辣椒粉均匀地粘在鱼身上。

（09）撒入适量葱花，同样轻轻地翻动鱼身，葱花也会均匀地附在鱼身上。

（10）装盘出锅，可以美美地享用啦。

特别提示

1、小黄鱼处理干净后，放入盐、胡椒粉和料酒腌制一会，能很好地去除鱼腥味。<br/>2、小黄鱼煎制好，重新放入洗净的热锅中，再撒入辣椒粉和葱花，这些调味品能很好地粘在鱼身上，吃口更入味。