如何做好吃的酱汁小黄鱼
小黄鱼很好保存,对于上班族来说是个好选择,一般一次可以买上一大包,存放在速冻箱里,随吃随取,很是方便,你所需要做的只是如何变着法子做就行了。今天这道酱汁小黄鱼,先煎再焖,肉质肥嫩,香辣可口,非常下饭。
操作方法
(01)小黄鱼处理干净,鱼肚子和鱼头里的黑膜一定全部清除掉,这个腥味很重哦,然后用水彻底冲洗,沥干水分放入盘中待用。
(02)油锅烧热,将沥干水分的小黄鱼抹上少许面粉,记得一定要把多余的面粉抖落干净,然后放入油锅煎制。一般自家厨房煎鱼时放的油不会很多,所以是分批煎制的。
(03)当两面煎成淡淡的金黄色时,盛出放入盘中,再把其余的3条同样处理好后煎成金黄色,放入盘中。
(04)准备好姜片、干辣椒、蒜瓣和茴香。
(05)炒锅冲洗干净并抹干后,重新放入少许油,烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
(06)然后锅中加入1小勺料酒和1勺生抽、1小勺白糖、2个茴香,再加入适量水,大火煮开。
(07)把煎制好的小黄鱼放入锅中,大火烧煮。
(08)香葱摘洗干净,把葱白部分切下,在小黄鱼烧煮1分钟左右后,加入葱白,翻拌均匀,并大火收汁。
(09)当汤汁渐渐变稠时,关火,加入少许味精,并撒上一些葱花,就可以出锅装盘了。