炖鸡汤的做法

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。

操作方法

（01）将鸡斩成小块

（02）烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水

（03）鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

（04）把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)

（05）大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬

（06）等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,最后鸡好了的时候出锅

特别提示

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好

盐要最后放,过早放能使肉变硬

用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃