大盆菜的做法

" 大盆菜 " 将菜分灶锅煮成 10 多种味，然后分层次盛聚在同一大盆内，一层一道菜，一菜一品味。最下面是萝卜， 然后是猪皮、鱼饼、冬菇、香芋、鱿鱼干、 肉丸，墨鱼丸，咸鸡，烧鸭，扣肉、炸鲜门鳝，最后还有炸生蚝。素菜多放下面，吸收荤菜的精华，所以特别好味道。

操作方法

（01）1.锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜；

（02）煮开后把水倒掉；

（03）锅中放入几片生姜先煸炒出香味；

（04）.加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡；

（05）加点料酒，放入几根葱，

（06）大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。

（07）在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；

（08）先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；

（09）在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；

（10）围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑，最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只。

特别提示

熬好鸡汤比较关键，有了好鸡汤，下面的食材才会被很好的滋润，加上上面食材的熏陶，滋味自然更好；

下面的蔬菜都是生的外，荤菜都要事先做好的，那样才吃的卫生，荤菜的选择也不是固定的，自然是越讨好口菜越好啊；

吃的时候记得放在电磁炉上先煮开冒热气后就改最小火，边吃边聊，时间久了记得再加点鸡汤；