竹笋如何去掉苦涩味？

春天到了，正是吃竹笋的季节，爽脆可口，但是无论是春笋还是冬笋都会有苦涩味，应该怎么把这苦涩味去除掉呢？

操作方法

（01）准备竹笋1棵，清水适量。

（02）竹笋剥去外壳，顶部的位置有些很嫩的笋壳，也是可以吃的。

（03）用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。

（04）处理完后，将竹笋切成片。笋片不要太厚也不要太薄，适中即可。

（05）切好的笋片放入清水中，清洗干净。

（06）锅中放入适量的水，笋片冷水下锅。

（07）大火烧开后，转中小火保持烧开的状态，继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。

（08）烧开后的竹笋换上清水，浸泡一晚上就可以炒了。