怎样做西湖醋鱼？

“西湖醋鱼”在鱼菜中可以说是独树一帜的，选用鲜活的草鱼经过饿养，使其吐尽泥土，肉质鲜美，而且现在到处都有草鱼卖，自己回家做也方便，天热了吃点酸甜味的菜肴还是很不错的选择！

步骤/方法

（01）草鱼宰杀干净

（02）把鱼身劈成雌雄两片

（03）在雄片上斜片共片五刀，片第三刀时

（04）在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一刀，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段

（05）两片鱼合在一起

（06）炒锅上火，加清水1000克，烧沸后将两片放入

（07）撇去浮沫，转动炒锅，用旺火烧煮

（08）鱼捞出装盘，留下250克汤加入酱油，等到用筷子轻扎鱼肉能扎入，即熟 米醋、 白糖、米醋调味，烧开勾芡，淋在鱼身上即可