寿喜锅的做法

对！就是寿喜锅，它是一种日式的牛肉火锅，味道清淡鲜美。跟家人一起煮一锅，围在桌前，听着咕噜咕噜的声音，边吃边看《我的前半生》，是不是很应景呢？连罗子君都说很简单哦！这周末做起来吧~

－用料－

（01）配菜部分牛肉片 300克大葱 2根香菇 8个金针菇 150克魔芋丝 200克烤豆腐 1块白菜 200克春菊 200克酱汁部分酱油 100毫升味啉 100毫升糖 30克出汁或清水 100 毫升其他牛油块 1块生鸡蛋 2个

－做法－

（01）大葱切成4、5厘米长的段，香菇去蒂面上划十字，金针菇切去根部，白菜切成小块，烤豆腐和胡萝卜切成薄片。

（02）酱油、味啉、糖、出汁或清水调成酱汁备用。

（03）铁锅烧热，放入牛油块，润滑锅底。此处的牛油，不是butter做西点那种黄色奶油块，而是生的牛肥肉块。

（04）放入大葱用筷子拨炒出香味。

（05）放入牛肉片，用筷子拨熟。

（06）倒入调好的酱汁。切小火。放入魔芋丝，豆腐，香菇，白菜，春菊。煮至食材入味。时不时把豆腐翻面。

（07）食材熟了就能吃了。吃的时候根据个人爱好，蘸生蛋液食用（觉得鸡蛋生吃有风险，也可以不用，改自己喜欢的蘸料)。

特别提示

没有牛油块，用色拉油代替也可以。

不喜欢太甜的朋友，糖的用量可以酌情减少。调酱汁的时候边尝边调比较好。

寿喜锅不像中式火锅汤汁很宽，而是比较紧凑，一般都是头一拨食材吃完以后再放入下一拨食材。

关于味啉，如果买不到可以用甜米酒代替。