红烧草鱼的做法（做法简单，好吃不贵）

红烧草鱼好吃不贵，外酥里嫩，而且草鱼肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸（有利于血液循环）， 如果你想做一道做法简单，开胃滋补的菜肴或者家有心血管患者，那一定要把红烧草鱼纳入你的考虑名单。

操作方法

（01）将菜市场买回的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清理干净。

（02）为了让吃鱼时少一点鱼刺，建议把鱼稍微片一下：先去掉头尾（如果是整条鱼的话），然后从尾部下刀，顺着鱼背上的主刺，片出两大块鱼肉。最后，把片好的两块鱼肉切成小块。

（03）将片好的草鱼片放入碗中，加少许盐、料酒、酱油（老抽）、淀粉拌匀，腌制15分钟。腌制鱼的过程中，将大葱、辣椒、姜洗净并切好，再拍几瓣大蒜。

（04）锅中多放些油，油温两三成热时，开小火，将腌好的鱼片放入锅中炸，两面炸至金黄色后关火，将鱼块捞出控油，锅中留适量的油备用。

（05）准备一个小碗，碗中放生抽、少许白糖、醋、耗油（没有可省略）和适量水，调成酱汁。这一步可以根据自己的口味增减调料。

（06）锅中的油烧热后，先放葱花、姜丝、蒜瓣爆锅，炝出香味后放辣椒和鱼块翻炒。

（07）倒入调好的酱汁，大火收汁。

（08）快出锅前加少许盐，盐一定要少放些，因为之前腌鱼过程中已经加过少许盐了，再加上生抽有咸味，所以盐一定不要多放。

（09）出锅装盘，并撒上少许葱花做点缀。

特别提示

吃鱼时要一定要细嚼慢咽，小心鱼刺！