操作方法
（01![老北京派疙瘩汤]( "老北京派疙瘩汤")
02）主料:面粉200克 辅料:清水60克 西红柿一个 鸡蛋一个 番茄酱适量 葱适量 姜末适量 生抽适量 盐适量 白糖适量老北京派疙瘩汤的做法步骤1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。5. 西红柿切成块备用。6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。9. 加入热水，大火烧开。10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。小贴士疙瘩汤制作有三点需要注意：第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。
