经典做法蒜香茄子

要说，这茄子和蒜的是搭的一对。但今天的蒜，我放的着实有点多。将蒜煎得香香的，用煎出的蒜油再来炒茄子，使茄子中溶入了浓浓蒜香，茄软蒜面，鲜咸香，让你会爱上它。

操作方法

（01）准备食材。

（02）将茄子洗净，切成滚刀块。

（03）用淡盐水泡十分钟后捞出轻挤净水份。

（04）将蒜去掉根部

（05）锅中放适量油烧热，加入蒜。

（06）将蒜炒至出香味，表面变金黄的色泽。

（07）加入茄子翻炒。

（08）当炒至茄子变软时，加入适量蚝油。

（09）适量盐，少许糖。

（10）到喜欢的程度，关火，加入少许鸡精调味出锅。

特别提示

茄子经过淡盐水浸泡后，可以少吸油。

蚝油和盐都有咸度，请酌量放。