辣炒上海青的家常做法

10月中旬，天气变冷了，上海盛产的上海青又到了它的盛产时期了。今天小编给大家分享一下辣炒上海青的做法。

操作方法

（01）上海青的准备：将上海青摘成一叶一叶的，放入盆里，加水浸泡10分钟，再一叶一叶清洗干净，沥干水分；

（02）配料的准备：取2个红辣椒，切成辣椒段；取几个蒜头，切成蒜末；取一小块姜，切成姜末；将辣椒、蒜、姜放入盆里，加入适量的生抽、料酒、盐、味精、糖拌匀；

（03）炒配料：开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高到5-6成热时，将盆里的配料捞出（留下汁液）放入锅里炒香；

（04）炒上海青的梗：将上海青折成两段，将梗的部分先下入锅里翻炒，翻炒至梗旁边带的叶子部分变软；

（05）炒上海青的叶子：将上海青的叶子沥干水分，下入锅里翻炒；绿色蔬菜炒的时候都特别容易熟，不要炒太久；

（06）加入酱汁：绿色叶子入锅后翻炒几下，就将之前调好的配料的汁液倒入锅里，翻炒均匀、炒出香味；

（07）调味、完成：通常情况下，料汁入锅翻炒均匀，就可以出锅、完成了；不过保险起见，还是试吃一下，看是否需要再次调味，调味好，就完成了。