光滑Q弹的水蒸蛋怎么做

水蒸蛋是家庭常做的菜肴，尤其适合小朋友和老人吃。但做水蒸蛋容易，做好却有技巧，否则不是有蜂窝眼就是鼓起皮来。做光滑Q弹的水蒸蛋，有个窍门是用开水。

操作方法

（01）取两枚鸡蛋，磕破倒入碗内。

（02）将鸡蛋打散成鸡蛋液，注意要打散。

（03）将刚烧开的开水，一点一点加入鸡蛋液里，一边加水一边搅拌，以防蛋液冲成蛋花。

（04）将鸡蛋液过筛，筛去蛋液上面的泡沫后，冷水上锅蒸。

（05）水开后再蒸8-10分钟，水蒸蛋成形。如果不放心，可以插根牙签试试，牙签插入不倒表明水蒸蛋已熟。

（06）起锅烧热，下油。

（07）将肉末放到油锅小火炒至变色，加入盐翻炒均匀。

（08）肉末起锅装盘。

（09）在水蒸蛋上加上少许肉末，淋几滴酱油、香醋、香油。

特别提示

想要水蒸蛋光滑Q弹，有个技巧是开水一点点加入鸡蛋液；冷水上锅蒸8-10分钟。