红烧鸡肉的做法

红烧鸡肉色泽红亮，软烂鲜香，也是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴。

操作方法

（01）先把鸡剁成小块洗净沥干水分备用

（02）锅中放入适量水，鸡块随冷水下锅进行焯水，煮开后再用清水洗净沥干水分

（03）葱姜蒜切成小段备用，备好八角和香叶等大料

（04）锅中放入适量的油倒入上述的配料进行爆香

（05）倒入鸡块进行翻炒，炒至鸡块发白后调入适量料酒去腥

（06）然后往锅中加入适量的盐，生抽，糖，少许醋搅拌均匀后，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮

（07）中火焖煮半小时左右，待鸡块焖熟，汤汁快要收干后调入味精即可出锅。