红烧肉做法和图解

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。

操作方法

（01）1.首先用喷枪给肉皮烧黑。

（02）2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。

（03）3.将五花肉切小块。

（04）4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。

（05）5.准备一块腐乳捣碎。

（06）6.铸铁锅烧热。

（07）7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。

（08）8.然后加入红糖继续煸炒。

（09）9.烹入料酒翻炒一会儿。

（10）10.加入老抽继续煸炒。

（11）11.再加入腐乳碎。

（12）12.加入葱姜和调料盒。

（13）13.加入开水跟肉平就行了。

（14）14.再加几片山楂干。

（15）15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。

（16）16.再盖盖子炖40分左右。

（17）17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。