干扁四季豆做法

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，衣联网小编平时喜欢的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

操作方法

（01）四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分

（02）锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用

（03）锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散

（04）再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥

（05）加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可

特别提示

用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。