辣炒蛤蜊的做法

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。再加上辣椒来炒，口感更好，可以算是一道好的下酒菜，在炎炎夏日，一支冻啤酒，一盘辣炒蛤蜊，日子过得有滋有味。

操作方法

（01）花蛤一买回来就放在淡盐中泡一个小时以上，在水中还可以滴上二三滴花生油，这样花哈就会吐出壳里的泥沙，

（02）烧半锅水，水快滚时把蛤蜊倒进去，盖盖子煮至花蛤全部开壳，再捞出来控水备用。

（03）来准备配料。青红辣椒都去掉辣椒籽，再切成片，香葱洗干净切成段，生姜和大蒜籽都去皮切碎。

（04）取一个小碗，放一勺生粉，小半勺白糖，一勺酱油，再加少量清水，调制成淀粉水。

（05）锅烧七成热，放适量花生油，把辣椒和姜蒜放下去大火炒至七成熟。

（06）接着把处理好的蛤蜊放下去开大火翻炒一分钟。

（07）放一勺盐，少量鸡粉，再把香葱放下去，把淀粉水也放下去，一起翻炒均匀即可。

（08）关火，装盘，上桌开吃了，味道真的很不错，不由得喝了几支啤酒。唉，减肥计划啊。

特别提示

蛤蜊买回来，立马放在盆子里，装满水，放少量盐，二滴花生油，让蛤蜊吐出壳里的泥沙。如果还不放心就再放在水里煮一下。一般都是开大火直接爆炒。