北方家常炖小鱼的作法

新鲜的小鱼，用炖的方法烹制，又软又烂，最适合老人吃了，下面就分享一下北方家常炖小鱼的做法。

操作方法

（01）将新鲜的小鱼去掉鳞和内脏，清洗干净，将葱切成段，姜切成片，再准备蒜和大料。

（02）锅中放入食用油烧热，将小鱼放入锅中煎成金黄色，捞入盘中。

（03）在锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。

（04）将煎好的小鱼，放入锅中，同时用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖。将汁倒入锅中。

（05）再倒入清水，没过小鱼，盖好锅盖，等汤汁收得差不多了，小鱼熟透，就可以装盘了。咸香微甜，特别好吃。