怎樣自制美味海蠣煎
海蠣煎我一直很喜歡吃,在我們這裏也很普遍。有的叫海蠣餅,是用炸的,也沒這麼大。這個是用煎的,又很大片,叫海蠣餅。
操作方法
(01)洗海蠣。
(02)海蠣中放點鹽就很容易把黑黑的粘液洗掉了。
(03)用手撈的話比較容易把裏面的小碎殼去掉。洗兩遍以後就可以用瀝水篩撈了。
(04)蔥花、海蠣、地瓜粉、雞蛋攪拌均勻,加鹽、雞精、胡椒粉。不能太稀,也不能太稠,拌我像圖上那個樣子就差不多了。(那個地瓜粉是買的散裝的,比較純正,遇溼就化了不用手搓。記得放點胡椒粉,但是吃的時候沒什麼胡椒粉的味道,只是調和的作用。)
(05)鍋裏下油,八分熱加入拌好的海蠣。
(06)攤開,轉中火,煎熟起鍋。