美味零食自己做-自制豬肉脯
我用了半斤豬肉末,做出來的分量不多,如圖這樣大約12片。總算明白豬肉脯爲什麼賣那麼貴了,因爲全是肉啊,而且還都是瘦肉,能不貴嘛。不過自己家做的要好的多,衛生而且不含防腐劑。就是量少了點,不過小孩子吃東西少,給她塞塞牙縫已經足夠啦。
步驟/方法
(01)偏瘦點的豬肉末加入黑胡椒粉,白糖,鹽,順着一個方向攪拌上勁粘稠;
(02)加入生抽,老抽、魚露繼續順着一個方向攪拌(魚露是豬肉脯好吃的關鍵,如果實在沒有就用蠔油吧);
(03)順着一個方向攪打肉餡,打好的肉餡醃製半小時左右;
(04)拌好的豬肉餡用刀再次剁碎成肉糜(其實應該在加調料前剁碎,我一時忘了,所以就拌勻後再剁了,不過這個沒關係);
(05)取一張錫紙,表面刷層薄薄的植物油,把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜,用擀麪杖擀成薄厚均勻的薄肉餅;
(06)把擀好的肉餅放到烤盤中,撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻;
(07)烤箱180度預熱,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分鐘,然後將反面放烤網上,刷蜂蜜,撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變幹即可(如圖這張還沒烤好,烤了一半時的樣子,烤好後會縮很多);
(08)晾涼後肉脯就變幹了,切塊即可。
特別提示
每一步都要細心,打肉醬的時候細一點。