宮保雞丁怎麼做? 趣知站 家常菜 7.63K 大中小設置文字大小 工具/材料手槍雞腿1只雞蛋1個郫縣豆瓣醬50克香醋25毫升糖25克去衣花生米,二荊條辣椒,幹辣椒,蔥白,鹽,老抽,蒜泥,澱粉,色拉油適量操作方法洗淨的雞腿肉去骨,將雞肉切丁。 在雞肉中加入料酒,鹽巴,白糖,食用油,澱粉,然後攪拌均勻,靜置15-20分鐘。 取碗倒入清湯,料酒,白糖,老抽攪拌均勻。 熱鍋起油,油冒煙時倒入雞丁,翻炒至熟透,然後盛出待用。 熱鍋起油,放入幹辣椒,蔥白,二荊條,翻炒後加入豆瓣醬。 加蒜泥繼續煸炒。倒入之前的調料汁,再加一點水澱粉勾芡。 倒入雞丁翻炒,直到醬汁完全包裹住雞丁。 然後淋少許香醋,加一把花生米。 淋一點麻油繼續翻炒,即可出鍋。 TAG標籤:宮保雞 #