澆汁脆皮豆腐的家常做法
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐有很多種做法,脆皮豆腐就是其中的一種,外脆裏嫩,再加上鮮香微辣的調料,非常美味。
操作方法
(01)南豆腐用清水稍微沖洗一下,然後放入鍋中汆水,晾涼後切成小塊,並儘量瀝乾水分。
(02)取一塊豆腐放入麪粉中,兩面都沾上一些麪粉,然後把多餘的麪粉抖落乾淨。
(03)油鍋燒熱,把處理好的豆腐放入鍋中中火煎制,當豆腐煎熟後,再改大火,把豆腐外層煎脆。
(04)煎制好的豆腐放入盤中。
(05)蒜瓣去皮後拍碎,放入碗中,加入1小勺食用油。
(06)幹辣椒洗淨後,剪去根部,挑出辣椒籽,然後剪成小圈放入碗中,微波爐高火40秒,取出後加入1小勺生抽和少許香醋,再調入一些味精,拌勻。
(07)香蔥洗淨後切成小段,加入碗中。
(08)把做好的調味料澆在煎制好的脆皮豆腐上,就可以開吃了。