豆腐是中國古老的食材,做法多種多樣,肉末豆腐可以算是比較家常 的做法。味道豐富,營養搭配還是不錯的。
操作方法
(01)準備食材:豆腐和肉,豆腐選用北豆腐或者滷水豆腐,韌性較大。
(02)豆腐清水沖洗後控一下水分,切塊,肉切末 備用
(03)炒鍋裏放油,油溫升高時放入豆腐塊煎一下
(04)把豆腐的兩面都煎至金黃色,盛出來
(05)在鍋裏剩下的油中直接放入肉末進行煸炒
(06)肉末變色後,放入甜麪醬,豆瓣醬,花椒面,鹽。
(07)炒勻,加50ml的水,把肉末炒熟透
(08)放入炸好的豆腐塊
(09)把豆腐塊微微燉一下使之進味
(10)用水澱粉勾一個薄芡,放味精即可關火
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