正宗新疆的大盘鸡的详细做法
新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品,红烧鸡中加入土豆、青红椒,最后与皮带面拌在一起,相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡,满盘满口全是肉,吃着就是过瘾啊。
操作方法
(01)面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
(02)饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
(03)下沸水锅中煮熟
(04)煮好的面条捞出
(05)鸡腿洗净
(06)青红椒洗净,土豆去皮
(07)生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
(08)青红椒土豆分别切块
(09)将鸡腿剁块
(10)鸡块洗净血水后沥干
(11)热油,倒入鸡块
(12)将鸡块翻炒至变色,水分变干
(13)加入料酒翻炒
(14)加入花椒大料等炒出香味
(15)加入生抽
(16)加入老抽翻炒上色
(17)加入适量热水
(18)加入白糖,大火烧开
(19)加入土豆,烧开后,转小火焖制土豆熟透
(20)加入青红椒
(21)翻炒断生
(22)加入盐、鸡精调味,略收汤汁即可