家常炖蛋的做法

鸡蛋是家庭常见的食物，可以做很多的美食。蒸蛋是人尽皆知的一道菜，柔软细滑，入口即化，适合早餐，幼儿食用，营养还极为丰富。

操作方法

（01）选蛋，选用新鲜鸡蛋，我选用的是自己小鸡产的本地鸡蛋，鸡蛋黄比在市场买的大还黄。

（02）打蛋，把鸡蛋打开，放到小碗中。

（03）加水搅拌，放入50毫升的适量温开水，加以小撮食用盐，用打蛋器把鸡蛋打成蛋液，让蛋白和蛋黄充分混合，鸡蛋液中不要有成块的鸡蛋块。要不做出的鸡蛋羹不顺滑了。

（04）撇去浮沫，在打出的蛋液表面会有一层浮沫，用汤匙撇出。

（05）锅中放入清水，烧开。把打好的鸡蛋液放入锅中，在碗上盖上盘子以防有水气滴到碗中，盖上锅盖。

（06）过程，先大火烧至5分钟，改小火10分·后关火，准备好醋和香油。

（07）鸡蛋羹出锅后凉一下，放入醋和香油香喷喷的鸡蛋羹就可食用了。

特别提示

再蒸的过程中一定要控制好火候，要不然会把鸡蛋蒸老，影响美观和味道。