杭州小笼包怎么发面

做杭州小笼包前一定要做好面团，面才要发酵好，才能包小笼包，做出来的小笼包才会美味。下面小编就分享一下，这个面团要怎么做，怎么发面，供大家参考，相信对大家会有所帮助。

操作方法

（01）把要用到的材料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉，如图都准备好。

（02）把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。

（03）取一碗温水，称200g左右。

（04）白糖5g份量称好。

（05）把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。

（06）把混合物倒入步骤2中。

（07）把面粉与温水混合后，用手多揉揉，揉到如图。

（08）加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。

（09）面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。

（10）把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。

（11）再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。

（12）再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。

（13）最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。