萝卜菜（萝卜秧）的做法

萝卜菜含有丰富的维生素、有去食、消肿及抗癌的功效。萝卜菜的主要吃法是腌成酸菜，腌制好的萝卜菜爽口脆嫩，是一道很好的下饭菜，今天就给大家介绍萝卜菜的腌制方法。

操作方法

（01）把买回来的萝卜和萝卜秧清洗干净，放漏盘里控干水份。

（02）再把萝卜秧切成碎粒，萝卜用擦板擦成丝状。

（03）把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬上10 分钟，熬煮成花椒水。

（04）把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

（05）把擦好的萝卜丝和萝卜秧碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。

（06）再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过萝卜菜为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。

（07）一个星期后，酸脆爽口的萝卜菜就可以吃了。