怎样做地道的锅盔

最新一期的读者，有一则文章写了一个电影观感，细节我也记不清楚了，大致就是说爱情或者其他物事，即使能颠倒过来重新来过，结局也会是一样的，不会有什么改变，过去的永远是过去的，即使重来，也无法得到你想要的结果。
对于锅盔的记忆，应该是七十年代末期，那时我还没上小学，那时还有生产队，还有大锅饭，中午做工不回家吃饭的时候，生产队还管饭，中午，地头支起的大锅下面条，还有从市上买回的锅盔吃，我记忆锅盔的味道，就是那个时节的味道，一种无法用文字描述的味道。
如今，无法做出当年的味道，应该原因很多，面粉不再一样，制作师傅不同，吃的环境改变，人的口味变刁，最重要的还有心境。
现在也喜欢吃锅盔，较之幼时，自己还能做锅盔，但一直没敢奢望过，那味道能回到从前，过去的毕竟过去了。也没幻想过，那味道能重新来过。明白，即使能重新来过，于我又有何意义呢？不如，就保留一份美好回忆。
一份美好回忆，对精神是一种支撑，有一份支撑的精神，在人生的路上，才不会迷失。因为，有一种滋味，时刻，在吸引着你。

步骤/方法

（01）取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。

（02）将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

（03）从底边卷起。

（04）将卷好的面皮，慢慢搓长。从一端往里慢慢卷在一起。

（05）将所有的面盘在一起。把尾端压在下面。

（06）擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

（07）取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

（08）平底锅坐火上，烧至温热。

（09）放入做好的面饼。

（10）煎至两面金黄即可。

（11）因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。