真假牛肉干如何鉴别

随着现代制作工艺的逐渐进步，有很多骗子是不是这样将半牛半猪的肉掺在一起，甚至完全是猪肉，只是抹上了牛肉膏，就可以制作从外形和香味跟真牛肉干相似的味道，那么怎么样来鉴别牛肉干的真假呢？

操作方法

（01）牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。

（02）牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；

（03）食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。