油炸糕的制作

油炸糕是很多人喜欢的一道小食，一口咬下去，酥脆、黏糯、香甜，口感层层叠叠的。

操作方法

（01）在糯米粉中一点点加入水(约150ml)，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

（02）取一块面团，压成圆饼状，取适量豆沙馅放在圆饼中间，将面饼合拢包住豆沙馅。用手将面团反复拍几下成圆饼状。

（03）大火烧热锅中的油至六成热，放入制好的圆饼，炸至两面金黄即可。

特别提示

1.和面时水要一点点加，一下子加太多，面团粘手不成型，水量以面团可以揉和即可。<br/>2.糯米粉与普通面粉不同，如果在包制时不能合拢，要用手从四周向上推合。<br/>3.豆沙馅可以买市售的，也可以自己煮。