怎么做红薯凉粉

本来以为用苋菜汁能做出带颜色的凉粉来，结果颜色可能因为受热发生变化了，没有想象中的那样，大家做的时候可以直接换成清水就可以了。

食材明细

（01）红薯淀粉适量红苋菜适量黄瓜适量大蒜适量盐适量香油适量香醋适量生抽适量

制作步骤

（01）1.  准备原材料。2.  把红苋菜在开水里煮一下取汁。3.  取红薯粉一小碗，加苋菜汁稀释搅拌开。4.  用漏网过滤一下淀粉水。5.  将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀，我用的比例是1:6，一碗淀粉水，六碗水。6.  先是中火不停地搅拌，烧开后，转小火不停的搅拌，直到淀粉粘稠变成透明状。7.  取一个规则容器，把淀粉糊倒在里面。8.  在室温凉到不太烫时，放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。9.  黄瓜去皮切成小四方块。10.  把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥，加少许清水稀释一下。11.  蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。12.  把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起，把碗汁倒在凉粉上面，吃的时候搅拌均匀。