花生糖的家常做法

花生糖是记忆里的零食。如今只有过年回家，才会买来偶尔尝一尝。其实，花生糖做法并不难，关键在于熬糖的火候，火候把控好了，做出来的花生糖香酥脆甜，味道极好。好吃的花生糖是看书追剧时的极佳搭配，你可以试着做一做哦。

操作方法

（01）花生炒熟，去掉花生皮。

（02）起锅烧水，加入白糖。

（03）水量要刚好淹没白糖。

（04）加入麦芽糖。熬糖用小火煮，搅拌到糖完全溶化可以调到中火，不要再搅拌。

（05）糖浆从开始冒大泡，到变成小泡，再变成琥珀色。糖浆煮到160℃，立刻熄火。没有温度计时可用筷子蘸点糖浆，放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。如果变脆就关火，糖软就再熬一会儿。

（06）糖桨熬好后，迅速将花生倒入糖桨内。

（07）并趁热快速搅拌均匀。

（08）然后将拌匀的花生糖倒在铺了一层花生仁的案板上。

（09）用滚筒或擀面杖擀平。

（10）趁热将花生糖切成片，切片时要一边切一边将花生片分开，否则容易粘在一起。切花生糖片时，不要等到凉了再切，容易碎。

特别提示

制作花生糖，火候很重要。如有温度计，测量到糖浆煮到160℃，立刻熄火。没有温度计时可用筷子蘸点糖浆，放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。如果变脆就关火，糖软就再熬一会儿。