如何制作披萨

如果你喜欢吃披萨店里的披萨，那你一定也会喜欢自制披萨的。没有哪一种披萨会比自制的、新鲜出炉的披萨更加新鲜美味了。本文将从零开始，为你介绍怎样以最快的速度制作出爽口热辣的披萨。鼠标滚动到页面最下方，你还会发现那些最受欢迎的配料的制作方法哦。

快餐披萨

（01）将烤箱预先加热至204°C。烤箱应在开始制作披萨之前就加热。

（02）提前加热披萨皮。将生的披萨皮从包装中拿出，放入烤盘中（方形圆形皆可，有什么就用什么啦）。用毛刷在披萨皮上薄薄地涂上一层橄榄油。

（03）在皮上涂上披萨酱。涂多少披萨酱都行，完全取决于个人口味。如果非常喜欢，可以涂得厚厚的。如果喜欢干一点的披萨，那在披萨皮中间涂一点然后用勺子抹开就行。如果想做白披萨，不要涂披萨酱，再涂一点橄榄油。可以用番茄酱、一罐番茄丁和一些调料制作快餐式披萨酱。把番茄酱和番茄丁（番茄无需弄干）用小火炖上，根据口味加入适量的盐、牛至和胡椒，炖至粘稠，披萨酱就做成了。

（04）加上配料。把最喜欢的配料放在披萨酱上，加多少都行，看你自己啦。像洋葱、鸡块、香肠这样比较重的配料要放在下面，菠菜叶或辣椒那样比较轻的配料可以放在上面。配料加到满意为止。除了本来就是熟的意大利辣肠以外，其它肉类的配料在放入披萨里以前都得烤熟。烤披萨的时候这些配料可不能烤糊啊。如果加进去的是碎牛肉、香肠、鸡块或其它肉类，在放入披萨以前一定要先在炉子上完全烤熟，肉质呈棕色，还要确保油脂不会滴落。记住，如果加入了过多的蔬菜类配料，披萨皮就会有点粘湿。蔬菜里的水会弄湿面团。因此要限制披萨中菠菜或其它多水类蔬菜的量。

（05）加入芝士。把马苏里拉芝士撒到配料上。喜欢厚的就多加些，喜欢轻薄的披萨就少加些。

（06）制作披萨。把披萨放入烤箱，烤大约20分钟，或者直到披萨皮呈现金棕色、芝士融化起泡。将之从烤箱中拿出，先冷却几分钟再切。

从零开始做披萨

（01）发酵。把温水倒入一个比较大的混料碗里，再把酵母放入水中直至溶解。过几分钟酵母水就要起沫了。

（02）加入面粉等其它食材。把面粉、橄榄油、糖和盐倒入混料碗中，与酵母水混合在一起。用面团挂钩或用手搅动所有的食材使之混合在一起，直到成为一个湿面团。继续搅动，直至面团光滑而富有弹性。如果是手工制作，面团刚开始变厚时是很难搅动的。放下勺子揉面吧！如果搅动面团或揉面很长时间以后面团还是湿的，可以再加一点面粉使之厚重起来。

（03）发面。把面团揉成球状，放入干净的混料碗里，再加点橄榄油。用褶裥、洗碗布或保鲜膜盖上碗，放在厨房最温暖的地方。让面团发到2倍大小，这大约需要2小时。也可以在冰箱里发面，这大约需要6-8小时。也可以把面团冷藏起来，等到制作披萨之前再发面。

（04）将烤箱预先加热至218°C。这一步一定要在烤披萨之前就开始，这样时间才充裕。如果烤箱开始变凉了，就把温度调到232°C吧。如果要用烤盘或披萨盘，也放到烤箱里一起加热吧。如果要用烤板，也要在这时放入烤箱。

（05）制作披萨皮。把面团分为大小相等的两块，分别揉成球状。往案板上撒点面粉，把第一个面团放在案板上，用擀面杖或用手指将之铺开，弄成圆形。如果愿意，还可以试着摇动面团使之成披萨形。第一张披萨皮做好以后，再做第二张。

（06）准备烤披萨皮。用毛刷在披萨皮上薄薄地涂上一层橄榄油。

（07）给披萨调味。给披萨皮涂上自制批萨酱（或买来的披萨酱）。再加上你最喜欢的配料，但是不要加得太多哦！披萨皮会不脆的。最后，撒一点你最爱的芝士吧。

（08）一次烤一个披萨。小心地从烤箱中拿出烤盘或烤板，撒一点玉米面。再把披萨放上去，然后放回烤箱。烘烤大约15到20分钟，或者直至披萨皮呈现金色、芝士起沫。第二个披萨也这样做。如果要使用长柄铲，在烤箱里就可以直接把披萨从长柄铲里拿到烤盘上。专业的披萨厨师通常一起使用长柄铲和烤盘。待烘烤得披萨先放在长柄铲上，再拿到烤盘上。

受欢迎的配料

（01）经典装披萨。经典装披萨指的是那种用传统的番茄披萨酱的、装满了肉、蔬菜和芝士的披萨。每一片这样的披萨本身都是一顿美味的午餐。这需要以下食材：任何品种的蘑菇，切片红椒或青椒，切片洋葱片乌橄榄片意大利辣香肠，切片香肠片火腿粒马苏里拉芝士

（02）素食白披萨。即使对“肉食至上”的人来说，这种美味的披萨也是一种不错的选择。由于蔬菜可能会使面团更加潮湿，就不要使用番茄酱了，在加其它配料之前用橄榄油厚厚地涂上一层即可。可以选择以下食材：菠菜叶甘蓝菜，切片甜菜，切片烤蒜青橄榄山羊乳芝士新鲜的马苏里拉片

（03）夏威夷披萨。由于其奇特而有趣的食材，人们对这种披萨的感情有些两极分化——有的十分喜欢，有的十分厌恶。如果你喜爱比较甜的或比较咸的配料，一定不要错过夏威夷披萨。所需食材如下：菠萝块焦糖洋葱烤火腿片或加拿大培根片马苏里拉芝士

（04）新鲜的番茄罗勒披萨。如果你想吃顿便饭，选择这种简单的披萨最合适了。制作这种披萨，有没有番茄酱都可以。你只需要以下食材：新鲜的番茄，切片罗勒叶

特别提示

芝士与松软的番茄酱一起黏在披萨皮上。如果加入很多芝士，多过番茄酱“底座”，那芝士可能不会轻易地“整块”滑落。

如果披萨皮比里面先熟了，那就说明温度过高了。披萨皮比较厚的话，温度应该适当调低，这样才不至于发生“外皮已经烤糊而里面还没有熟”的事情。还可以在最后适当调高温度，甚至简单地烤一下披萨的顶部使之呈棕色，但是不要烤糊哦。

尝试将马苏里拉芝士放入番茄酱怎么样？

除了番茄酱，还可以用意面酱。

专门烤一下披萨的顶部，使之格外的香脆美味。记着看着点，烘烤大约2分钟即可。这可以让披萨的顶部呈金色，更加可口。

把披萨放入烤箱之前，先用橄榄油将烤盘润滑一下，这会使披萨更加香脆，也不会黏在烤盘上。

如果想将披萨皮烘烤得更加均匀、在涂上酱料以后如佛卡夏披萨一般美味，就事先烘烤一下披萨皮吧。