好一道消暑菜，西瓜皮素炒冬瓜片

天热时分，西瓜很是畅销，甜甜的瓜瓤十分消暑止渴，西瓜吃完后，瓜皮千万别扔掉，处理干净后，配上冬瓜片一炒，就是一道消暑好菜。

操作方法

（01）冬瓜去籽后，用水冲洗干净，对半切开。

（02）切掉外面绿色的瓜皮，因为是做炒菜，所以瓜皮可以稍微切厚点，靠近瓜皮的地方肉质比较硬，口感不是很好。

（03）处理好的冬瓜切成小片放入盘中待用。

（04）黑木耳泡入冷水中5分钟左右，泡发后洗净。

（05）西瓜皮用刨刀刨去外面那层绿色的皮，然后切成宽度大约5-6厘米的长条，再反过来，把另一面朝上，用菜刀全部片去红色的瓜瓤，整理好后切成丝。

（06）把切成丝的西瓜皮放入大碗中，加入1小勺盐，拌匀。静置2分钟，这时碗中会出现一些汁水，把这些汁水全部倒掉。

（07）油锅烧热，冬瓜片放入大火翻炒，炒匀后加入适量水，水面只要到冬瓜处的一半左右就可以了。

（08）大火煮开后，转中火2分钟左右，当冬瓜变软时加入洗净的泡发黑木耳。

（09）煮开，在汤汁渐渐收干时，加入1勺豆瓣酱和1/2小勺蚝油，大火翻炒均匀。

（10）加入切成丝的西瓜皮，大火快速翻炒。

（11）依次加入1小勺盐和味精调味。

（12）炒匀就可以出锅装盘了。

特别提示

1、西瓜皮和冬瓜都有很好的清热消暑功能，非常适合夏天食用。<br/>2、西瓜皮要脆脆的才好吃，所以西瓜皮加入后，略微翻炒就可以出锅，千万别把西瓜皮炒软了。