番茄肉条的家常做法

提到酸酸甜甜的菜，就想到糖醋肉了。但是通常糖醋肉都是需要用到番茄酱，而小编想要用新鲜的番茄来做酱汁，因此自创了这道——番茄肉条。虽然卖相比不上用成品番茄酱来做的糖醋肉，但是味道却是不逊色哦！

操作方法

（01）番茄作为酱汁，需要的量要多一点，才能使肉更入味，我们这次用2个番茄；买的时候选择红一点的；将番茄洗干净，切成小碎块；

（02）瘦肉可以选择前腿肉或者猪腱子肉，煮熟后比较不塞牙；将瘦肉清洗干净，切成宽1-2cm的条状；

（03）将切好的肉条放入盆里，加入适量的盐、味精、生抽、料酒抓匀，腌制5-10分钟，腌制越久越入味；加入较多地瓜粉和少量油，抓匀；

（04）开大火，加入多点食用油，油量要能让肉条浮起来为准；待油温升高到8-9成热时，可以下肉条开始炸；

（05）肉条炸到表面呈现金黄色，即可捞起来备用；炸肉条的时候，要分几次炸，一次炸太多、油温就会不够；

（06）炸好肉条之后，将多余的油倒出来；留少量油，继续开大火，加入之前切好的番茄，用铲子压一压，让番茄更快成为番茄酱汁；

（07）待番茄煮成番茄酱汁时，将之前炸好的肉条下进锅内，翻炒均匀，加入适量的盐、味精、糖进行调味，即可完成！

特别提示

1.买西红柿时挑选比较红的，通常比较容易制作成酱汁，味道也比较酸甜。<br/>2.加糖可以使酱汁不那么酸，可以在制作酱汁的时候就加，也可以最后面调味的时候再加。