如何用土法窑鸡

土法窑鸡，是乡间流传窑鸡的土办法，听上去有点不靠谱，但是做出来出来的味道却是让人难以忘怀呢，今天就让我给大伙儿分享一下土法窑鸡的步骤吧！

操作方法

（01）把家鸡（如果没有家鸡可用饲料鸡代替哦）宰杀，丢掉内脏，把生姜蒜剁碎，塞到鸡的肚子里，用调制好的调料均与涂抹在鸡的表面，鸡脚，鸡头统统塞到鸡肚子里面去哦，腌制1-2个小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着备用，接下来就是挖窑啦！

（02）挖土也是很讲究哦，泥一定要干净，不能用淤泥，挖来大的土块，堆在一起，一般来说，搭窑要花费半个小时左右的时间哦，在搭窑的地方，根据窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭成一个金字塔形封顶的窑，然后就是烧窑的步骤啦。

（03）烧窑可是一个重要的步骤哦，不过也不是什么高难度呢，就是要把窑的泥土都烧成里面的透着红，外面也微微透着红就可以啦，一定要烧红哦，要不然鸡可能会熟不了呢。

（04）烧窑的同时，用芭蕉叶或荷叶把腌制好的鸡裹起来，一定要一层一层裹严实哦，然后再裹上锡箔纸，小伙伴们可以多裹几层哦，最后用绳子绑起来就可以啦！

（05）窑烧好后，烧窑剩余的木材就可以掏出来啦，把包裹好的鸡小心的放在窑的中间！接着是最最重要的一步——打窑！用大木棍，把窑顶敲碎，再一点一点把所有的泥土都敲碎，千万要敲碎哦，这养才能把鸡包裹在泥土的高温中呢，敲好之后，用一层没有烧过的泥盖住窑，给窑形成一个类似高压锅的环境。

（06）差不多1个小时就可以挖窑了，小伙伴们可以尽情享受自己的美味啦！