简单易学的新疆大盘鸡的家常做法
新疆大盘鸡怎么做才好吃呢?今日为大家献上简单易学的新疆大盘鸡的家常做法,希望大家能够喜欢。
操作方法
(01)首先处理好食材,三黄鸡去头爪后斩件;土豆、青椒切块;生姜、蒜切片;葱白切段;
(02)炒糖色:热锅起油,油要多放,加入适量的白糖,小火翻搅直到白糖全部融化,起泡泡时,倒入切好的鸡块翻炒上色;等鸡块水分渐渐炒干,呈现出金黄色;
(03)加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮;
(04)往锅里倒入热水,水量和食材齐平,加盖;大火煮沸后等三五分钟揭盖,再铺上土豆块,先不翻动;
(05)小火焖煮20分钟;
(06)等土豆焖熟后,加入青椒、葱段翻炒均匀,再煮个三五分钟就可以出锅了。
特别提示
大盘鸡可以选择三黄鸡或者土鸡,这两种鸡肉质口感好;
大盘鸡是一定要有豆瓣酱,青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。
可根据个人喜好加入啤酒调味。