吊瓜的简单做法

吊瓜，又名栝楼，是一种名贵的中药材，以其味脆香特异、润绵爽口，一人尝之，香溢满堂，被誉为“瓜子之王”。

操作方法

（01）选择食材：吊瓜，选择新鲜的，较嫩的，这边煸炒不仅快熟，还入味；新鲜猪肉：选择肥瘦相间的五花肉。

（02）处理食材：吊瓜削皮，切成两厘米见方的薄片；五花肉洗净，也切成小薄片；姜两片切成丝装，蒜两瓣拍碎，花椒数粒，如果想吃辣点的，可以准备两个小米辣，切成小粒备用；

（03）锅内加热，至烫手，放入少许油，能有冒烟时加入姜蒜、花椒、小米辣，煸出香味后放入五花肉快速翻炒。

（04）待五花肉煸炒至半透明时，加入瓜片，一起翻炒，待快熟时加入少许食盐、鸡精、酱油调味。

（05）翻炒时注意火候，不要太大导致菜烧糊，也不要太小。待熟透时，关火，装盘。