醋溜包菜的家常做法

秋冬时节，正是吃包菜的时候。这时候的包菜，质脆味甜，烹饪时还比较容易熟。将包菜撕成小片，下油锅炒制，加点盐和醋，炒熟起锅，一道简单清淡却美味的醋溜包菜就上桌啦。

操作方法

（01）挑选包裹紧实、叶片新鲜的包菜，将包菜用手撕成小片后，清水洗净。

（02）大蒜三瓣，拍扁后将蒜皮剥掉，清水洗净。

（03）起锅烧热，下油，下蒜瓣爆香。

（04）将包菜倒入锅内。洗过的包菜有水，油容易四处飞溅。包菜倒入锅内时，将菜铺满锅，不要翻动，等下边的包菜被油和火煽软后，再翻炒，这样油就不会四溅了。

（05）将倒入锅内的包菜翻炒均匀。

（06）下适量盐，翻炒均匀。

（07）下适量醋，翻炒均匀。

（08）将包菜炒软后起锅。

（09）起锅装盘。

特别提示

包菜下锅时，将菜铺满锅，不要翻动。等下边的包菜软下去时，再翻炒，这样油就不会四处飞溅了。