怎样做凉皮好吃

凉皮是四季皆宜的美食、也是天然绿色的无公害食品，但是好的凉皮要有正确的制作方法才能做的好吃，那么怎样做才好吃呢？下面就给大家介绍制做凉皮的方法和步骤。

操作方法

（01）把面粉放盆里，加入少许盐，再加入适量水和成面团，盖上盖子，饧上20分钟。

（02）给饧好的面盆内放入适量水，用手把面团反复的抓洗，这是个费时又费力的力气活哦！

（03）等盆里的水变成很白的浆水，而面团也只剩下发黄的面筋时就可以了。

（04）用漏勺把浆水过滤到另一个盆里，把剩下的面筋放碗里做其它用。

（05）再把过滤出来的浆水沉淀上5个小时，使粉浆和水分离。

（06）浆水沉淀后，倒出表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅拌均匀，就可以用它做凉皮了。

（07）煮锅里加足量的清水，大火把水烧开，再取一个平底盘，给盘底刷上一层熟油，再舀入适量的粉浆，然后把粉浆盘放在开水上蒸制。

（08）等盘里的面皮蒸的鼓起小泡，就表面面皮蒸熟了。

（09）取出蒸好的面皮晾凉，然后切成1厘米宽的长条，放入碗里，依次把所有的粉浆做完。

（10）把黄瓜切成丝，青红椒也切成丝，香菜切成末，蒜切成末备用。

（11）把切好的黄瓜，青红椒，香菜，蒜末全部放入凉皮碗里，加入1小勺香油，1小勺味极鲜酱油，1勺香醋，（爱吃辣的可以放一些辣椒油）。

（12）然后，搅拌均匀，盛入盘子里，这样一盘爽滑可口的凉皮就做好了。