开背虾的家常做法

蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。

操作方法

（01）将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。

（02）把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。

（03）在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

（04）处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！

（05）把大蒜洗净剁成碎末备用！

（06）锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。

（07）将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。

（08）把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！

（09）把腌制好的粉丝铺在盘子中！

（10）把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！

（11）把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。

（12）水开后，入锅蒸8——10分钟即可！

（13）往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。

特别提示

尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。

蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。

关火，不要急着出锅，，利于余温焖一会。