荠菜的做法大全

荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。其味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。可用其来烹饪蛋饼、馄饨等多种美食。

操作方法

（01）荠菜蛋饼食材用料：荠菜200克相克食物鸡蛋2个面粉适量烹饪步骤：1.锅里放水，快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。2.冷却后挤出多余水分切碎放入大碗，打入鸡蛋，加一点盐。用筷子搅匀。3.加入面粉搅匀。4.平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火煎熟。5.一面金黄后翻面煎另一面，两面金黄即可。6.盛盘趁热享用。

（02）荠菜小馄饨食材用料：荠菜100克、猪肉馅50克馄饨皮300克、葱15克相克食物姜10克、蚝油10克、料酒20克橄榄油20克、胡椒粉花椒粉盐适量、鸡蛋1个烹饪步骤：1.馄饨皮可以买现成的，我这是自己擀制的。面粉200克加水110克，再加少许盐和面擀好假，切块即可。2.肉馅加入蚝油，料酒，花椒粉，胡椒粉打匀。3.加入适量的水用力打，水要慢慢加，也可以打个鸡蛋进去，味道更鲜美。4.加入切碎的葱、姜搅拌均匀。5.荠菜，洗净用开水烫过。6.切碎备用。7.将切碎的荠菜拌入打好的肉馅儿中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。8.取一馄饨皮放在手中，加入适量的馅儿。9.卷起两次。10.两头对折捏死即可。11.包好放在容器中，即可。

（03）双菇荠菜羹食材用料：草菇四两蘑菇6个荠菜二两盐、生粉、鸡精适量烹饪步骤：1.两种菇洗净切片。2.荠菜洗净，锅里放水烧开。3.水开后，放入荠菜烫一下，用筷子挑散。4.预先准备一盆冷水，荠菜烫一下马上捞出放入冷水中。5.捞出荠菜拧干水分，切碎备用。6.锅里加橄榄油，放入双菇翻炒片刻。7.加人少许水、盐烧开。8.倒入荠菜。9.加人水淀粉。10.用筷子顺着一个方向搅拌一下，放一点鸡精。11.装盘。

（04）荠菜炖土豆食材用料：土豆1个、荠菜半盘油、盐、葱、酱油、花椒面、姜适量烹饪步骤：1.荠菜洗干净，用水焯一下。2.焯过的荠菜控干水分。3.土豆去皮洗干净。4.土豆切条。5.加入土豆条，花椒面翻炒。6.锅中加入适量清水，将土豆炖熟。7.土豆炖熟，加入焯好的荠荠翻炒均匀。8.加盐，酱油，葱花，出锅装盘。

特别提示

禁忌人群：便溏者慎食。<br/>适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。