怎样做高压锅酱牛肉薄切片？

今天到超市买了块生的牛腱子肉，老公喜欢吃酱的，孩子牙口不行，喜欢吃薄薄的牛肉片，那就做个高压锅版的酱牛肉薄切片吧！而且牛肉性温，对人的脾胃特别好，冬季里，来盘酱牛肉薄切片，再蘸点酱，香辣酸爽，感觉太好了！

操作方法

（01）准备好新鲜的牛肉，一大块不用切开，这样做好后更便于切片，将牛肉洗净。

（02）锅里烧开水，水开后，将牛肉放入焯水！

（03）焯水后用筷子捞出，另外将高压锅里放入清水，将焯好的牛肉放入，清水要淹过牛肉超过两个指头。

（04）准备好大料去腥，包括:葱适量，姜末适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，香叶适量。这里也可以生姜切片，不过恰好家里没有了，就用干姜末代替了！

（05）将备好的大料放入高压锅中，再放少许料酒，

（06）炒锅放入适量白砂糖，这里也可以是冰糖，炒至枣红色，加入适量水，沸腾起来，锅里开始冒泡就可以，这样做成红色的糖水，加入高压锅中！

（07）再少加点老抽，高压锅盖好盖儿，炖20分钟，

（08）等高压锅自然冷却后，将牛肉取出来，在汤锅里加煮牛肉的原汤，再加入盐和五香粉腌制半个小时，像这样盐最后放，牛肉不会缩太多，而且更入味，

（09）将牛肉取出沥干水分，装盘子里放入冰箱软冻区约20分钟。这样更好切薄片。

（10）将牛肉取出，慢慢的切，切成薄片，再准备好蘸酱，这里是小碗里放点儿醋，生抽，香油，辣酱搅拌均匀，吃的时候用筷子夹薄片蘸酱吃，也可以将牛肉薄片夹饼吃，都很美味！

特别提示

白砂糖炒制成枣红色，并且加老抽最能使牛肉上色，另外一定要彻底将牛肉放冷，不然容易切散。吃不完的，冰箱冷藏，随吃随取！