椒香藕片的做法
莲藕脆脆的,比较适合凉拌或者素炒,炒藕时,放上十来粒花椒,花椒独特的香味和莲藕的清香混合在一起,吃着特别爽口。
操作方法
(01)把藕切成薄片备用,再准备花椒,有十粒即可。
(02)灶上坐锅,锅中放上食用油。
(03)把花椒放入锅中,花椒要炸到黑焦,香味才最浓郁。
(04)放入切好的藕片翻炒,用铲子把粘在一起的藕片分离开。
(05)加入适量的醋,加醋能使莲藕更脆更香。
(06)加入两勺白糖,使这道菜吃起来又酸又甜。
(07)因为莲藕中的淀粉在炒的时候会发粘,所以要加入适量的清水,有点汤汁更好吃。
(08)加入少许的盐调味。
(09)莲藕炒至粘稠,藕中也浸入汤汁时,就可以出锅了。这道菜,酸酸甜甜,又有椒香味,吃起来又清香又爽口。