红烧平鱼非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下,自己亲自下厨做一下吧
操作方法
(01)平鱼用剪刀在这面剪开小口,去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜
(02)香菇切丁,蒜切片、姜切片、香葱切末,葱切段,干辣椒剪成小段
(03)热锅下冷油
(04)油热后,下鱼小火慢煎
(05)煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎
(06)双面煎黄后,下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香
(07)烹入料酒和醋,添加刚刚没过鱼的热水,大火烧开
(08)调入盐和酱油
(09)加入白糖大火收汁
(10)撒上香菇丁,大火入味
(11)大火烧制至汤汁浓稠
(12)撒香葱末淋少许香油出锅装盘